TRUCHAS

INGREDIENTES PARA LA MASA: 250 grs. de harina, 75 grs. de manteca, 15 grs. de azúcar glassé, 175 ml. de vino blanco.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO: 250 grs. de batata amarilla, 1 chorrito de anís, 70 grs. de azúcar, 1/2 limón rallado, 1 cucharadita de matalauva y 25 grs. de pasas

PREPARACIÓN DE LA MASA: Poner todos los ingredientes y amasar, dejar reposar la masa tapada con un paño unas dos horas.

PREPARACIÓN DEL RELLENO: Guisar las batatas y cuando esten frías escacharlas. Añadir el resto de los ingredientes y hacer una masita.

FINAL: Hacer pequeños círculos con la masa. Colocar un poco de la masa en el medio. Tapar y escachar con un tenedor. Freír las truchas en aceite vírgen muy caliente. Colocarlas sobre papel de cocina para que escurra el aceite y espolvorear con azúcar.