CARRILLERAS AL VINO

INGREDIENTES: Puerro, ajo, pimiento verde, pimiento rojo, cebolla, azafrán, vino tinto, harina para rehogar y 1 kg de carrilleras.

PREPARACIÓN: Salpimentar las carrilleras y rehogarlas en harina. A continuación darle un golpe de fritura.
En un sartén hacer una fritura con el puerro, ajo, cebolla, zanahoria y pimiento rojo y verde.
En un caldero poner a hervir las carrilleras junto a la fritura, el azafrán, sal y un litro de vino tinto.
Se cocinan durante una hora aproximadamente, bajarle el fuego después de que hierva por primera vez. 
Se pincha de vez en cuando para comprobar que la carne este blanda. Cuando este hecha, se apartan las carrilleras y se tritura la salsa y se vuelven luego a meter.