INGREDIENTES: 1lechuga grande, 6 tomates, 4 huevos duros picados, 4 cucharadas de almedras picada, 4 cucharadas de pistachos pelados, 200 grs. de aceitunas negras.
ALIÑO: 6 cucharaditas de miel, 1 taza de nata de cocinar, 2 cucharadas de zumo de limón, una pizca de sal.
PREPARACIÓN: Lavar la lechuga, escurrirla y trocearla. Lavar los tomates y cortarlos en gajos.
Colocar en una fuente de servir la lechuga, el tomate, los huevos picados, las almendras picadas, los pistachos y las aceitunas negras.
Para el aliño: Mezclar la nata, una pizca de sal, el zumo de limón y la miel; batirlo bien y regar la ensalada.
Servir en frío y como plato entrante o de acompañamiento para alguna carne roja.
jueves, 20 de enero de 2011
ENSALADA DANESA
INGREDIENTES: 300 grs. de espárragos en conserva o cocidos, 100 grs. de gambas cocidas peladas, 1 lata de champiñones o 100 grs de champiñones crudos, lechuga, perejil.
ADEREZO: 1/2 diente de ajo machacado, pimienta negra, 1/2 cucharadita de mostaza, 1 cucharada de aceite, 2 cucharadas de vinagre de manzana.
PREPARACIÓN: Escurrir bien los espárragos y cortarlos en trozos iguales. Colocarlos en el cuenco y añadir las gambas. Escurrir los champiñones en conserva o lavar y secar los champiñones frescos; si son muy grandes cortarlo en láminas.
Mezclarlo todo con el aderezo.
Se sirve sobre hojas de lechuga y espolvoreado con perejil picado. Es un plato muy indicado para una comida ligero o como entremés.
Variante: se puede cambiar el aderezo por mayonesa y aromatizar con eneldo picado. También se le puede añadir queso blanco en dados.
ADEREZO: 1/2 diente de ajo machacado, pimienta negra, 1/2 cucharadita de mostaza, 1 cucharada de aceite, 2 cucharadas de vinagre de manzana.
PREPARACIÓN: Escurrir bien los espárragos y cortarlos en trozos iguales. Colocarlos en el cuenco y añadir las gambas. Escurrir los champiñones en conserva o lavar y secar los champiñones frescos; si son muy grandes cortarlo en láminas.
Mezclarlo todo con el aderezo.
Se sirve sobre hojas de lechuga y espolvoreado con perejil picado. Es un plato muy indicado para una comida ligero o como entremés.
Variante: se puede cambiar el aderezo por mayonesa y aromatizar con eneldo picado. También se le puede añadir queso blanco en dados.
BURRITOS DE POLLO
INGREDIENTES: 8 tortillas de trigo, 3 pimientos rojos, 1 cebolla, 3/4 Kg de pechuga de pollo, sal fina, pimienta molida, preparado especias "barbacoa", 3 cucharadas de aceite, ketchup sabor "barbacoa" al gusto, 200 grs. de queso en lonchas tipo Gouda.
PREPARACIÓN: Cortar el pollo en tiras muy finas y salpimentarlo. Añadir las especies barbacoa y reservar.
Se pica el pimiento en tiras y la cebolla en juliana y se fríe bien en aceite; añadir un poco de sal y pimienta. Retirarlo todo y en la misma aceite se fríe en el mismo aceite el pollo. Una vez frito se añade el pimiento y la cebolla y se deja unos minutos a fuego lento.
Añadir el ketchup y remover un poco.
Servir calentando las tortillas de trigo previamente en el microondas o en el horno envueltas en un paño. Se pone el queso en lonchas encima de la tortilla y luego el relleno del pollo y pimientos. Se enrolla y listo para comer.
PREPARACIÓN: Cortar el pollo en tiras muy finas y salpimentarlo. Añadir las especies barbacoa y reservar.
Se pica el pimiento en tiras y la cebolla en juliana y se fríe bien en aceite; añadir un poco de sal y pimienta. Retirarlo todo y en la misma aceite se fríe en el mismo aceite el pollo. Una vez frito se añade el pimiento y la cebolla y se deja unos minutos a fuego lento.
Añadir el ketchup y remover un poco.
Servir calentando las tortillas de trigo previamente en el microondas o en el horno envueltas en un paño. Se pone el queso en lonchas encima de la tortilla y luego el relleno del pollo y pimientos. Se enrolla y listo para comer.
CONEJO EN CHOCOLATE
INGREDIENTES: 2kg. de conejo troceado, sal y mezcla de pimientas en polvo, aceite de oliva, 12 chalotas o cebolla francesa, 3 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1/2 taza vino blanco, 1 cucharada de vinagre, 1 taza de caldo, 6 unidades de pimienta negra en grano, 5 cucharadas de aceite de oliva, 50 grs. de chocolate negro.
Para acompañar: papas fritas en daditos, salpimentadas y espolvoreadas con perejil.
PREPARACIÓN: Lavar los trozos de conejo y secarlos con papel absorbente. Dejarlos toda una noche en un bol embadurnados en aceite, sal y mezcla de pimientas en polvo.
Pasado este tiempo, calentar el aceite y freír el conejo hasta que se se dore bien.
Pelar las cebollitas y agregarlas a la cacerola con los demás ingredientes, excepto el chocolate.Tapar y cocer a fuego suave durante 30 minutos. Incorporar el chocolate rallado, mezclar todo removiendo con cuidado para que el chocolate se derrita.
Servir acompañado de las papas fritas.
Para acompañar: papas fritas en daditos, salpimentadas y espolvoreadas con perejil.
PREPARACIÓN: Lavar los trozos de conejo y secarlos con papel absorbente. Dejarlos toda una noche en un bol embadurnados en aceite, sal y mezcla de pimientas en polvo.
Pasado este tiempo, calentar el aceite y freír el conejo hasta que se se dore bien.
Pelar las cebollitas y agregarlas a la cacerola con los demás ingredientes, excepto el chocolate.Tapar y cocer a fuego suave durante 30 minutos. Incorporar el chocolate rallado, mezclar todo removiendo con cuidado para que el chocolate se derrita.
Servir acompañado de las papas fritas.
GALLETAS O ROSQUETES DE MANTECA
INGREDIENTES: 1/2 Kg. de manteca, 400 grs. de azúcar, 1 huevo, 1/4 litro de agua de matalauva o anís, 1 cucharada de bicarbonato, 1 cucharada de royal, 2 cucharadas de leche en polvo y 1'5 y medio de harina.
PREPARACIÓN: Mezclar en un bol la manteca, el huevo, el bicarbonato y la leche en polvo. Hacer una masa compacta y se va añadiendo la harina poco a poco, el azúcar, el royal y la matalauva.
Cuando la mezcla este preparada se comienza a moldear las galletas o los rosquetes. Una vez hechos se colocan en el horno a fuego lento con las dos partes encendidas (arriba y abajo) y colocarlas unos pocos minutos hasta que estén dorados.
NOTA: Recomiendo no usar ninguna batidora, hacer la masa a mano.
PREPARACIÓN: Mezclar en un bol la manteca, el huevo, el bicarbonato y la leche en polvo. Hacer una masa compacta y se va añadiendo la harina poco a poco, el azúcar, el royal y la matalauva.
Cuando la mezcla este preparada se comienza a moldear las galletas o los rosquetes. Una vez hechos se colocan en el horno a fuego lento con las dos partes encendidas (arriba y abajo) y colocarlas unos pocos minutos hasta que estén dorados.
NOTA: Recomiendo no usar ninguna batidora, hacer la masa a mano.
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