INGREDIENTES: 300 grs. de espárragos en conserva o cocidos, 100 grs. de gambas cocidas peladas, 1 lata de champiñones o 100 grs de champiñones crudos, lechuga, perejil.
ADEREZO: 1/2 diente de ajo machacado, pimienta negra, 1/2 cucharadita de mostaza, 1 cucharada de aceite, 2 cucharadas de vinagre de manzana.
PREPARACIÓN: Escurrir bien los espárragos y cortarlos en trozos iguales. Colocarlos en el cuenco y añadir las gambas. Escurrir los champiñones en conserva o lavar y secar los champiñones frescos; si son muy grandes cortarlo en láminas.
Mezclarlo todo con el aderezo.
Se sirve sobre hojas de lechuga y espolvoreado con perejil picado. Es un plato muy indicado para una comida ligero o como entremés.
Variante: se puede cambiar el aderezo por mayonesa y aromatizar con eneldo picado. También se le puede añadir queso blanco en dados.
Muy buena
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