INGREDIENTES: 2kg. de conejo troceado, sal y mezcla de pimientas en polvo, aceite de oliva, 12 chalotas o cebolla francesa, 3 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1/2 taza vino blanco, 1 cucharada de vinagre, 1 taza de caldo, 6 unidades de pimienta negra en grano, 5 cucharadas de aceite de oliva, 50 grs. de chocolate negro.
Para acompañar: papas fritas en daditos, salpimentadas y espolvoreadas con perejil.
PREPARACIÓN: Lavar los trozos de conejo y secarlos con papel absorbente. Dejarlos toda una noche en un bol embadurnados en aceite, sal y mezcla de pimientas en polvo.
Pasado este tiempo, calentar el aceite y freír el conejo hasta que se se dore bien.
Pelar las cebollitas y agregarlas a la cacerola con los demás ingredientes, excepto el chocolate.Tapar y cocer a fuego suave durante 30 minutos. Incorporar el chocolate rallado, mezclar todo removiendo con cuidado para que el chocolate se derrita.
Servir acompañado de las papas fritas.
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