Ingredientes: Varios tipos de lechuga, vinagre de Modena, aceite de oliva virgen, queso blanco fresco o ahumado, pan tostado, frutos secos (pasas, piñones, nueces), y zanahoria en tiritas muy finas.
Preparación: 1. Lavar bien los tipos de lechuga y colocarlos en un bol.
2. Mezclar bien la lechuga y añadirle la zanahoria y los frutos secos.
3. En cada pan tostado ponemos un poco de queso y lo gratinamos.Colocarlos encima de la lechuga.
4. Aliñarla con la vinagreta.
miércoles, 2 de marzo de 2011
ENSALADA DE BERROS
Ingredientes: Berros frescos, tomate de ensalada, queso de Burgos, aceite de oliva, vinagre de Módena y orégano.
Preparación: 1. Lavar y deshojar los berros.
2. Cortar el queso de Burgos y los tomates en dados.
3. Hacer una vinagreta de aceite y vinagre añadiendo orégano.
NOTA: Si las hojas de los berros son muy grandes picarlas un poco.
Preparación: 1. Lavar y deshojar los berros.
2. Cortar el queso de Burgos y los tomates en dados.
3. Hacer una vinagreta de aceite y vinagre añadiendo orégano.
NOTA: Si las hojas de los berros son muy grandes picarlas un poco.
ALFAJORES
Ingredientes: 200 grs. de harina, 300 grs. de maicena (harina fina de maiz), 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio, 2 cucharaditas al ras de polvo de hornear, 200 grs. de mantequilla, 150 grs. de azúcar y 3 yemas, 1 cucharadita llena de ralladura de limón y 1 poco de leche.
Preparación: 1. Tamizar la harina y la maicena, añadir el bicarbonato y la levadura.
2. A continuación, echar la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y las yemas.
3. Unir todo y añadir la ralladura de 1 limón y un poco de leche.
4. Hornear de 7 - 10 minutos a 150º.
NOTA: Se espolvorean de coco y rellenar con dulce de leche.
Preparación: 1. Tamizar la harina y la maicena, añadir el bicarbonato y la levadura.
2. A continuación, echar la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y las yemas.
3. Unir todo y añadir la ralladura de 1 limón y un poco de leche.
4. Hornear de 7 - 10 minutos a 150º.
NOTA: Se espolvorean de coco y rellenar con dulce de leche.
PANACOTA
Ingredientes: 1 litro de nata, 60 grs. de azúcar, 1 vaina de vainilla, 1/2 corteza de naranja, 5 hojas de gelatina neutra. Para la salsa: 250 grs. frambuesa, 25 grs. de azúcar y unas gotas de zumo de limón.
Preparación: 1. Poner en remojo en agua fría las hojas de gelatina.
2. Poner en una caldero a fuego medio todos los ingredientes menos la gelatina. Dejar que hierva unos 15 minutos. Retirar del fuego y añadir la gelatina bien escurrida. Remover la mezcla para que se disuelva bien la gelatina y colar.
3. Engrasar un molde y añadir la mezcla.
4. Dejar que se enfríe en la nevera durante unas horas y servir con la salsa de frambuesa.
La salsa se mezcla los ingredientes y se tritura todo y se cuela.
Preparación: 1. Poner en remojo en agua fría las hojas de gelatina.
2. Poner en una caldero a fuego medio todos los ingredientes menos la gelatina. Dejar que hierva unos 15 minutos. Retirar del fuego y añadir la gelatina bien escurrida. Remover la mezcla para que se disuelva bien la gelatina y colar.
3. Engrasar un molde y añadir la mezcla.
4. Dejar que se enfríe en la nevera durante unas horas y servir con la salsa de frambuesa.
La salsa se mezcla los ingredientes y se tritura todo y se cuela.
martes, 22 de febrero de 2011
SOPA DE GAMBAS Y FIDEOS CHINOS
INGREDIENTES: 900 grs de gambas peladas crudas, 2 cubitos de caldo de pollo, 2 cucharadas de cidronela (o toronjil) finamente picada, el 1zumo de 1 limón, 2 zanahorias cortadas en juliana, 250 grs de fideos chinos, 2 pimientos (rojo, verde o amarillo, según gusto) cortados en rodajas finas, 1 vasito de salsa de soja, 1 cucharada de hojas de cilantro finamente picado.
PREPARACIÓN: 1. Colocar en un caldero, 1 litro de agua, y añadir: 2 cubos de caldo de pollo, 1 cucharadita de melisa finamente picada y machacada, y 6 - 8 gambas. Dejar calentando a fuego lento durante 10 minutos y luego pasar por la batidora.
2. A continuación, añadir el líquido resultante, el resto de las gambas, junto con la zanahoria cortada en juliana y los fideos. Ponerlo a hervir otros 10 minutos, y añadir entonces el zumo de limón, el vasito de la salsa de soja.
NOTA: Servir esta sopa caliente con unas rodajas finas de pimientos y espolvoreado con cilantro.
PREPARACIÓN: 1. Colocar en un caldero, 1 litro de agua, y añadir: 2 cubos de caldo de pollo, 1 cucharadita de melisa finamente picada y machacada, y 6 - 8 gambas. Dejar calentando a fuego lento durante 10 minutos y luego pasar por la batidora.
2. A continuación, añadir el líquido resultante, el resto de las gambas, junto con la zanahoria cortada en juliana y los fideos. Ponerlo a hervir otros 10 minutos, y añadir entonces el zumo de limón, el vasito de la salsa de soja.
NOTA: Servir esta sopa caliente con unas rodajas finas de pimientos y espolvoreado con cilantro.
SOPA DE MILLO
INGREDIENTES: 600 grs de calabacín, 600 gramos de maíz dulce, 2 hojas de laurel, 4 cucharadas de harina, 1 pizca de nuez moscada, sal al gusto, 600 grs de chirlas, 2 cebollas medianas, 2 litros de agua, 2 cucharadas de pimentón dulce, 10 cucharadas de aceite, 1 pizca de tomillo, pimienta negra molida al gusto.
PREPARACIÓN:1. Poner el aceite en una cacerola grande al fuego y cuando esté caliente incorporar la cebolla finamente picada, dejar rehogar hasta que esté transparente.
2. Añadir la harina y el pimentón y remover con una cucharada de madera.
3. Lavar bien las chirlas y reservar.
4. A continuación, agregar los calabacines cortadas en daditos pequeños y dejar sofreír durante unos 10 minutos, incorporar la hoja de laurel, el maíz y las chirlas.
5. Verter el agua, sazonar con sal, pimienta, nuez moscada y tomillo, y dejar cocer a fuego muy lento, durante 10 minutos.
PREPARACIÓN:1. Poner el aceite en una cacerola grande al fuego y cuando esté caliente incorporar la cebolla finamente picada, dejar rehogar hasta que esté transparente.
2. Añadir la harina y el pimentón y remover con una cucharada de madera.
3. Lavar bien las chirlas y reservar.
4. A continuación, agregar los calabacines cortadas en daditos pequeños y dejar sofreír durante unos 10 minutos, incorporar la hoja de laurel, el maíz y las chirlas.
5. Verter el agua, sazonar con sal, pimienta, nuez moscada y tomillo, y dejar cocer a fuego muy lento, durante 10 minutos.
PASTEL DE MERLUZA Y LANGOSTINOS
INGREDIENTES: Pastel: 800 grs de merluza (congelada u otro pescado blanco), 16 langostinos (cocidos), 8 huevos, 4 cucharadas de tomate frito, 1/3 de taza de vino blanco seco, 1 rebanada de pan (miga), 1 cucharada de mantequilla, sal al gusto, pimienta blanca molida al gusto, 1 cucharada de mantequilla.
Salsas: Bechamel (mantequilla, harina, leche, sal, nuez moscada) y salsa rosa.
PREPARACIÓN: 1. Descongelar la merluza en el microondas o dejarla a temperatura ambiente un rato.
2. Desmenuzarla.
3. Separar las yemas y las claras.
4. Batir las yemas en un bol, y agregar el vino, la merluza, e pan y el tomate.
5. Salpimentar.
6. Montar las claras a punto de nieve, y mezclar con la crema anterior, con movimientos envolventes para que no se bajen.
7. Engrasar un molde con mantequilla y verter la crema.
8. Hornear a 180º durante 45 minutos aproximadaemnte, o hasta que al pinchar el pastel con un cuchillo o pincho, éste salga limpio.
NOTA: Desmoldar y decorar con los langostinos. Servir con la bechamel templada y con salsa rosa. El pastel se puede tomar frío o caliente.
Salsas: Bechamel (mantequilla, harina, leche, sal, nuez moscada) y salsa rosa.
PREPARACIÓN: 1. Descongelar la merluza en el microondas o dejarla a temperatura ambiente un rato.
2. Desmenuzarla.
3. Separar las yemas y las claras.
4. Batir las yemas en un bol, y agregar el vino, la merluza, e pan y el tomate.
5. Salpimentar.
6. Montar las claras a punto de nieve, y mezclar con la crema anterior, con movimientos envolventes para que no se bajen.
7. Engrasar un molde con mantequilla y verter la crema.
8. Hornear a 180º durante 45 minutos aproximadaemnte, o hasta que al pinchar el pastel con un cuchillo o pincho, éste salga limpio.
NOTA: Desmoldar y decorar con los langostinos. Servir con la bechamel templada y con salsa rosa. El pastel se puede tomar frío o caliente.
domingo, 20 de febrero de 2011
PASTEL DE SALMÓN Y BACALAO AHUMADOS
INGREDIENTES: Para el pastel: 300 grs de salmón ahumado, 300 grs de bacalao ahumado, 3 huevos, 1 cebolla, 200 grs de queso de untar, 1 cucharada de mostaza, aceite virgen extra, sal, mantequilla y harina (para untar el molde si éste no es de silicona)
Para la salsa: 2 cucharadas de leche, aceite virgen extra, la ralladura de 1/2 naranja, 1 cucharada de zumo de limón.
PREPARACIÓN: Para el pastel: 1. Picar la cebolla y sofreírla en la sartén con poca aceite a fuego lento, hasta que cristalice.
2. Desmenuzar el salmón y el bacalao ahumado, colocarlo en un bol y reservar. Añadir a la cebolla, el queso de untar y mezclarlo bien.
3. En un bol, poner las 3 yemas y 2 claras de huevo, la mostaza, una pizca de sal y batir bien con un tenedor. Montar a punto de nieve la clara de huevo que ha sobrado y mezclarlo con lo anterior sin batir.
4. Agregar la cebolla con el queso, los pescados desmenuzados y mezclarlo todo con suavidad.
5. Colocar la masa en el molde y hornearlo a 180º durante unos 30 minutos.
6. Dejar enfriar y desmoldar.
Para la salsa: 1. Poner en el vaso de la batidora la leche y la sal y batirlo bien. Añadimos el aceite poco a poco sin despegar la batidora del fondo del vaso.
2.Cuando empiece a espesar, agregamos la ralladura de naranja y 1 cucharada de zumo de limón y mezclamos todo con una cuchara.
NOTA: Desmoldar el pastel y adornarlo con un poco de salsa por encima. El resto de la salsa la colocamos en una salsera.
Para la salsa: 2 cucharadas de leche, aceite virgen extra, la ralladura de 1/2 naranja, 1 cucharada de zumo de limón.
PREPARACIÓN: Para el pastel: 1. Picar la cebolla y sofreírla en la sartén con poca aceite a fuego lento, hasta que cristalice.
2. Desmenuzar el salmón y el bacalao ahumado, colocarlo en un bol y reservar. Añadir a la cebolla, el queso de untar y mezclarlo bien.
3. En un bol, poner las 3 yemas y 2 claras de huevo, la mostaza, una pizca de sal y batir bien con un tenedor. Montar a punto de nieve la clara de huevo que ha sobrado y mezclarlo con lo anterior sin batir.
4. Agregar la cebolla con el queso, los pescados desmenuzados y mezclarlo todo con suavidad.
5. Colocar la masa en el molde y hornearlo a 180º durante unos 30 minutos.
6. Dejar enfriar y desmoldar.
Para la salsa: 1. Poner en el vaso de la batidora la leche y la sal y batirlo bien. Añadimos el aceite poco a poco sin despegar la batidora del fondo del vaso.
2.Cuando empiece a espesar, agregamos la ralladura de naranja y 1 cucharada de zumo de limón y mezclamos todo con una cuchara.
NOTA: Desmoldar el pastel y adornarlo con un poco de salsa por encima. El resto de la salsa la colocamos en una salsera.
TIMBAL DE BACALAO CON SOBRASADA, MIEL Y REDUCCIÓN DE NARANJA
INGREDIENTES: 8 lomos de bacalao, 400 grs de papas, 4 naranjas, azúcar (cantidad al gusto, se pueden echar 4 cucharadas no colmadas), 50 grs de sobrasada dulce, 50 grs sobrasada picante, 4 cucharadas de miel, nata líquida ( un chorrito, equivalente a 4 cucharadas), aceite.
PREPARACIÓN: 1.Cortar las papas en rodajas finas (se puede usar un rallador o un cortaquesos) y freír.
2. Reducir el zumo de las naranjas con el azúcar (cantidad al gusto), y reservar.
3. Marcar el bacalao con un poco de aceite en sartén aantiadherente y acabar dorando un poco más sobre una bandeja de cristal untada de aceite, en el horno por unos minutos, vigilar que no se seque mucho ni se queme.
4. En la misma sartén sofreír la sobrasada, incorporar la miel y añadir un poco de nata líquida, pasando la salsa resultante por un colador fino.
NOTA. EMPLATADO: Ir montando en un timbal o molde redondo, capas de patatas, reducción de naranja, lascas de bacalao y la salsa de sobrasada.
PREPARACIÓN: 1.Cortar las papas en rodajas finas (se puede usar un rallador o un cortaquesos) y freír.
2. Reducir el zumo de las naranjas con el azúcar (cantidad al gusto), y reservar.
3. Marcar el bacalao con un poco de aceite en sartén aantiadherente y acabar dorando un poco más sobre una bandeja de cristal untada de aceite, en el horno por unos minutos, vigilar que no se seque mucho ni se queme.
4. En la misma sartén sofreír la sobrasada, incorporar la miel y añadir un poco de nata líquida, pasando la salsa resultante por un colador fino.
NOTA. EMPLATADO: Ir montando en un timbal o molde redondo, capas de patatas, reducción de naranja, lascas de bacalao y la salsa de sobrasada.
POLLO EN SALSA DE MANÍ
INGREDIENTES: 1 pollo entero troceado, 6 cucharadas soperas rebosantes de crema de maní (crema de cacahuete), agua.
Para el sofrito: 1 cebolla, 3 tomates para ensalada (que estén un poquitín verdes).
PREPARACIÓN: 1. El pollo en trozos se fríe en una sartén con abundante aceite.
2. Para el sofrito: Se corta la cebolla en tiras (da igual el tamaño porque se pasará por la batidora). Se sofríe sin cocinar completamente.
3. Batir los tomates, añadir la cebolla, y batir todo junto.
4. Se vuelve a poner todo en la sartén para dejarlo todo bien frito ( sin que llegue a quemarse/ pegarse)
5. Se añade agua, la cantidad depende según se desee que quede más espeso o más líquido, una buena cantidad podría ser alrededor del medio litro (2 vasos).
6. Se pone la crema de cacahuete y se mezcla bien todo el sofrito. Una vez hecho tanto el pollo como el sofrito, ponerlo todo en un caldero y mezclarlo bien.
NOTA: Sugiero acompañarlo con arroz blanco.
Para el sofrito: 1 cebolla, 3 tomates para ensalada (que estén un poquitín verdes).
PREPARACIÓN: 1. El pollo en trozos se fríe en una sartén con abundante aceite.
2. Para el sofrito: Se corta la cebolla en tiras (da igual el tamaño porque se pasará por la batidora). Se sofríe sin cocinar completamente.
3. Batir los tomates, añadir la cebolla, y batir todo junto.
4. Se vuelve a poner todo en la sartén para dejarlo todo bien frito ( sin que llegue a quemarse/ pegarse)
5. Se añade agua, la cantidad depende según se desee que quede más espeso o más líquido, una buena cantidad podría ser alrededor del medio litro (2 vasos).
6. Se pone la crema de cacahuete y se mezcla bien todo el sofrito. Una vez hecho tanto el pollo como el sofrito, ponerlo todo en un caldero y mezclarlo bien.
NOTA: Sugiero acompañarlo con arroz blanco.
CORDERO A LA ROMANA
INGREDIENTES: 1 pierna de cordero de 1 y 1/2 kg, 1 zanahoria, 1 apio, 1 puerro y unos granos de pimienta negra, 6 dientes de ajos, 2 cucharadas de tomillo, 12 filetes de anchoas en aceite de oliva, 1 vaso de vino tinto, 2 vasos de caldo de cordero, 2 cucharaditas de azúcar, 100 gramos de aceitunas negras, 4 cucharadas de perejil picado, aceite de oliva y sal.
PREPARACIÓN: 1. Deshuesamos la pierna de cordero y la cortamos, con la ayuda de un cuchillo muy afilado, en dados de dos centímetros, aproximadamente. Lavamos y secamos muy bien los trozos de cordero.
2. Con los restos de la pierna de cordero y 1/2 litro de agua salada al gusto, preparamos un caldo. Podemos añadirle 1 zanahoria, 1 apio y unos granos de pimienta negra para que tenga más sabor. Dejamos cocer unos 35 minutos.
3. En un caldero grande, ponemos el aceite de oliva y calentamos a fuego medio. Agregamos los trozos de cordero, sazonamos con sal, y los salteamos hasta que estén bien dorados.
4. Molemos los cuatro dientes de ajo con el tomillo y las anchoas hasta obtener una pasta uniforme, y lo agregamos al caldero, con el cordero, el vino, el caldo y el ajo machacado. Añadimos una cucharadita de azúcar.
5. Tapamos el caldero, bajamos el fuego y cocemos durante unos 35 minutos o hasta que la carne esté suficientemente tierna.
6. Destapamos el caldero y agregamos las aceitunas negras cortadas por la mitad y dejamos que cueza el guiso tres minutos más. La salsa puede quedar un poco espesa.
NOTA: Para la presentación, colocamos el guiso en una fuente y espolvoreamos con un poco de perejil muy picado. Como acompañamiento, un puré espeso de papas aderezado con mantequilla fundida y una pizca de nuez moscada.
PREPARACIÓN: 1. Deshuesamos la pierna de cordero y la cortamos, con la ayuda de un cuchillo muy afilado, en dados de dos centímetros, aproximadamente. Lavamos y secamos muy bien los trozos de cordero.
2. Con los restos de la pierna de cordero y 1/2 litro de agua salada al gusto, preparamos un caldo. Podemos añadirle 1 zanahoria, 1 apio y unos granos de pimienta negra para que tenga más sabor. Dejamos cocer unos 35 minutos.
3. En un caldero grande, ponemos el aceite de oliva y calentamos a fuego medio. Agregamos los trozos de cordero, sazonamos con sal, y los salteamos hasta que estén bien dorados.
4. Molemos los cuatro dientes de ajo con el tomillo y las anchoas hasta obtener una pasta uniforme, y lo agregamos al caldero, con el cordero, el vino, el caldo y el ajo machacado. Añadimos una cucharadita de azúcar.
5. Tapamos el caldero, bajamos el fuego y cocemos durante unos 35 minutos o hasta que la carne esté suficientemente tierna.
6. Destapamos el caldero y agregamos las aceitunas negras cortadas por la mitad y dejamos que cueza el guiso tres minutos más. La salsa puede quedar un poco espesa.
NOTA: Para la presentación, colocamos el guiso en una fuente y espolvoreamos con un poco de perejil muy picado. Como acompañamiento, un puré espeso de papas aderezado con mantequilla fundida y una pizca de nuez moscada.
COSTILLAS CARAMELIZADAS CON RON
INGREDIENTES: Para las costillas: 1 y 1/2 Kg de costillas de cerdo, 3 cucharadas de azúcar morena, 2 cucharadas de páprika o pimentón picante, 1 y 1/2 cucharadas de ajo en polvo, 1 - 4 cucharadas de pimienta negra, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de comino en polvo.
Para la salsa: 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla grande picada, 2 cucharadas de ajo picado, 1 taza de tomates enlatados en trozos con su salsa, 1/3 de taza de jugo de piña concentrado, 1/3 de taza de ron, 1/3 de taza de jarabe de arce, 2 cucharadas de salsa inglesa Perrins, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharaditas de mostaza en grano o en polvo, 1 pizca de chile molido.
PREPARACIÓN: 1. Colocar en un bol el azúcar moreno, la páprika, el ajo en polvo, la pimienta negra y el comino.
2. Removerlo bien y agregar las costillas dándoles vueltas para que queden bien condimentadas. Reposar 15 minutos en la nevera.
3. Calentar el horno a temperatura media y mientras preparar la salsa.
4. En un caldero calentamos el aceite de oliva y doramos la cebolla y el ajo. Agregamos el tomate, el jugo de piña, el ron, el jarabe de arce, la salsa perrins, el vinagre, la mostaza y la pizca de chile. Hervimos y cocinamos a fuego medio - bajo hasta que espese un poco, durante unos 20 minutos.
5. A continuación, colocamos en una fuente de cristal para horno las costillas condimentadas con un poco de sal y con un poquito de la salsa para que queden bien impregnadas. Hornear unos 20 minutos vigilando que no se quemen. De vez en cuando agregarle más salsa para que queden jugosas.
NOTA: Servirlas muy calientes acompañadas con la salsa y papilla, verduras al grillo o papas fritas en dados.
Para la salsa: 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla grande picada, 2 cucharadas de ajo picado, 1 taza de tomates enlatados en trozos con su salsa, 1/3 de taza de jugo de piña concentrado, 1/3 de taza de ron, 1/3 de taza de jarabe de arce, 2 cucharadas de salsa inglesa Perrins, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharaditas de mostaza en grano o en polvo, 1 pizca de chile molido.
PREPARACIÓN: 1. Colocar en un bol el azúcar moreno, la páprika, el ajo en polvo, la pimienta negra y el comino.
2. Removerlo bien y agregar las costillas dándoles vueltas para que queden bien condimentadas. Reposar 15 minutos en la nevera.
3. Calentar el horno a temperatura media y mientras preparar la salsa.
4. En un caldero calentamos el aceite de oliva y doramos la cebolla y el ajo. Agregamos el tomate, el jugo de piña, el ron, el jarabe de arce, la salsa perrins, el vinagre, la mostaza y la pizca de chile. Hervimos y cocinamos a fuego medio - bajo hasta que espese un poco, durante unos 20 minutos.
5. A continuación, colocamos en una fuente de cristal para horno las costillas condimentadas con un poco de sal y con un poquito de la salsa para que queden bien impregnadas. Hornear unos 20 minutos vigilando que no se quemen. De vez en cuando agregarle más salsa para que queden jugosas.
NOTA: Servirlas muy calientes acompañadas con la salsa y papilla, verduras al grillo o papas fritas en dados.
jueves, 20 de enero de 2011
ENSALADA PAKISTANÍ
INGREDIENTES: 1lechuga grande, 6 tomates, 4 huevos duros picados, 4 cucharadas de almedras picada, 4 cucharadas de pistachos pelados, 200 grs. de aceitunas negras.
ALIÑO: 6 cucharaditas de miel, 1 taza de nata de cocinar, 2 cucharadas de zumo de limón, una pizca de sal.
PREPARACIÓN: Lavar la lechuga, escurrirla y trocearla. Lavar los tomates y cortarlos en gajos.
Colocar en una fuente de servir la lechuga, el tomate, los huevos picados, las almendras picadas, los pistachos y las aceitunas negras.
Para el aliño: Mezclar la nata, una pizca de sal, el zumo de limón y la miel; batirlo bien y regar la ensalada.
Servir en frío y como plato entrante o de acompañamiento para alguna carne roja.
ALIÑO: 6 cucharaditas de miel, 1 taza de nata de cocinar, 2 cucharadas de zumo de limón, una pizca de sal.
PREPARACIÓN: Lavar la lechuga, escurrirla y trocearla. Lavar los tomates y cortarlos en gajos.
Colocar en una fuente de servir la lechuga, el tomate, los huevos picados, las almendras picadas, los pistachos y las aceitunas negras.
Para el aliño: Mezclar la nata, una pizca de sal, el zumo de limón y la miel; batirlo bien y regar la ensalada.
Servir en frío y como plato entrante o de acompañamiento para alguna carne roja.
ENSALADA DANESA
INGREDIENTES: 300 grs. de espárragos en conserva o cocidos, 100 grs. de gambas cocidas peladas, 1 lata de champiñones o 100 grs de champiñones crudos, lechuga, perejil.
ADEREZO: 1/2 diente de ajo machacado, pimienta negra, 1/2 cucharadita de mostaza, 1 cucharada de aceite, 2 cucharadas de vinagre de manzana.
PREPARACIÓN: Escurrir bien los espárragos y cortarlos en trozos iguales. Colocarlos en el cuenco y añadir las gambas. Escurrir los champiñones en conserva o lavar y secar los champiñones frescos; si son muy grandes cortarlo en láminas.
Mezclarlo todo con el aderezo.
Se sirve sobre hojas de lechuga y espolvoreado con perejil picado. Es un plato muy indicado para una comida ligero o como entremés.
Variante: se puede cambiar el aderezo por mayonesa y aromatizar con eneldo picado. También se le puede añadir queso blanco en dados.
ADEREZO: 1/2 diente de ajo machacado, pimienta negra, 1/2 cucharadita de mostaza, 1 cucharada de aceite, 2 cucharadas de vinagre de manzana.
PREPARACIÓN: Escurrir bien los espárragos y cortarlos en trozos iguales. Colocarlos en el cuenco y añadir las gambas. Escurrir los champiñones en conserva o lavar y secar los champiñones frescos; si son muy grandes cortarlo en láminas.
Mezclarlo todo con el aderezo.
Se sirve sobre hojas de lechuga y espolvoreado con perejil picado. Es un plato muy indicado para una comida ligero o como entremés.
Variante: se puede cambiar el aderezo por mayonesa y aromatizar con eneldo picado. También se le puede añadir queso blanco en dados.
BURRITOS DE POLLO
INGREDIENTES: 8 tortillas de trigo, 3 pimientos rojos, 1 cebolla, 3/4 Kg de pechuga de pollo, sal fina, pimienta molida, preparado especias "barbacoa", 3 cucharadas de aceite, ketchup sabor "barbacoa" al gusto, 200 grs. de queso en lonchas tipo Gouda.
PREPARACIÓN: Cortar el pollo en tiras muy finas y salpimentarlo. Añadir las especies barbacoa y reservar.
Se pica el pimiento en tiras y la cebolla en juliana y se fríe bien en aceite; añadir un poco de sal y pimienta. Retirarlo todo y en la misma aceite se fríe en el mismo aceite el pollo. Una vez frito se añade el pimiento y la cebolla y se deja unos minutos a fuego lento.
Añadir el ketchup y remover un poco.
Servir calentando las tortillas de trigo previamente en el microondas o en el horno envueltas en un paño. Se pone el queso en lonchas encima de la tortilla y luego el relleno del pollo y pimientos. Se enrolla y listo para comer.
PREPARACIÓN: Cortar el pollo en tiras muy finas y salpimentarlo. Añadir las especies barbacoa y reservar.
Se pica el pimiento en tiras y la cebolla en juliana y se fríe bien en aceite; añadir un poco de sal y pimienta. Retirarlo todo y en la misma aceite se fríe en el mismo aceite el pollo. Una vez frito se añade el pimiento y la cebolla y se deja unos minutos a fuego lento.
Añadir el ketchup y remover un poco.
Servir calentando las tortillas de trigo previamente en el microondas o en el horno envueltas en un paño. Se pone el queso en lonchas encima de la tortilla y luego el relleno del pollo y pimientos. Se enrolla y listo para comer.
CONEJO EN CHOCOLATE
INGREDIENTES: 2kg. de conejo troceado, sal y mezcla de pimientas en polvo, aceite de oliva, 12 chalotas o cebolla francesa, 3 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1/2 taza vino blanco, 1 cucharada de vinagre, 1 taza de caldo, 6 unidades de pimienta negra en grano, 5 cucharadas de aceite de oliva, 50 grs. de chocolate negro.
Para acompañar: papas fritas en daditos, salpimentadas y espolvoreadas con perejil.
PREPARACIÓN: Lavar los trozos de conejo y secarlos con papel absorbente. Dejarlos toda una noche en un bol embadurnados en aceite, sal y mezcla de pimientas en polvo.
Pasado este tiempo, calentar el aceite y freír el conejo hasta que se se dore bien.
Pelar las cebollitas y agregarlas a la cacerola con los demás ingredientes, excepto el chocolate.Tapar y cocer a fuego suave durante 30 minutos. Incorporar el chocolate rallado, mezclar todo removiendo con cuidado para que el chocolate se derrita.
Servir acompañado de las papas fritas.
Para acompañar: papas fritas en daditos, salpimentadas y espolvoreadas con perejil.
PREPARACIÓN: Lavar los trozos de conejo y secarlos con papel absorbente. Dejarlos toda una noche en un bol embadurnados en aceite, sal y mezcla de pimientas en polvo.
Pasado este tiempo, calentar el aceite y freír el conejo hasta que se se dore bien.
Pelar las cebollitas y agregarlas a la cacerola con los demás ingredientes, excepto el chocolate.Tapar y cocer a fuego suave durante 30 minutos. Incorporar el chocolate rallado, mezclar todo removiendo con cuidado para que el chocolate se derrita.
Servir acompañado de las papas fritas.
GALLETAS O ROSQUETES DE MANTECA
INGREDIENTES: 1/2 Kg. de manteca, 400 grs. de azúcar, 1 huevo, 1/4 litro de agua de matalauva o anís, 1 cucharada de bicarbonato, 1 cucharada de royal, 2 cucharadas de leche en polvo y 1'5 y medio de harina.
PREPARACIÓN: Mezclar en un bol la manteca, el huevo, el bicarbonato y la leche en polvo. Hacer una masa compacta y se va añadiendo la harina poco a poco, el azúcar, el royal y la matalauva.
Cuando la mezcla este preparada se comienza a moldear las galletas o los rosquetes. Una vez hechos se colocan en el horno a fuego lento con las dos partes encendidas (arriba y abajo) y colocarlas unos pocos minutos hasta que estén dorados.
NOTA: Recomiendo no usar ninguna batidora, hacer la masa a mano.
PREPARACIÓN: Mezclar en un bol la manteca, el huevo, el bicarbonato y la leche en polvo. Hacer una masa compacta y se va añadiendo la harina poco a poco, el azúcar, el royal y la matalauva.
Cuando la mezcla este preparada se comienza a moldear las galletas o los rosquetes. Una vez hechos se colocan en el horno a fuego lento con las dos partes encendidas (arriba y abajo) y colocarlas unos pocos minutos hasta que estén dorados.
NOTA: Recomiendo no usar ninguna batidora, hacer la masa a mano.
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