POLLO EN SALSA DE MANÍ

INGREDIENTES: 1 pollo entero troceado, 6 cucharadas soperas rebosantes de crema de maní (crema de cacahuete), agua.
Para el sofrito: 1 cebolla, 3 tomates para ensalada (que estén un poquitín verdes).

PREPARACIÓN: 1. El pollo en trozos se fríe en una sartén con abundante aceite.
2. Para el sofrito: Se corta la cebolla en tiras (da igual el tamaño porque se pasará por la batidora). Se sofríe sin cocinar completamente.
3. Batir los tomates, añadir la cebolla, y batir todo junto.
4. Se vuelve a poner todo en la sartén para dejarlo todo bien frito ( sin que llegue a quemarse/ pegarse)
5. Se añade agua, la cantidad depende según se desee que quede más espeso o más líquido, una buena cantidad podría ser alrededor del medio litro (2 vasos).
6. Se pone la crema de cacahuete y se mezcla bien todo el sofrito. Una vez hecho tanto el pollo como el sofrito, ponerlo todo en un caldero y mezclarlo bien.

NOTA: Sugiero acompañarlo con arroz blanco.