INGREDIENTES: Para las costillas: 1 y 1/2 Kg de costillas de cerdo, 3 cucharadas de azúcar morena, 2 cucharadas de páprika o pimentón picante, 1 y 1/2 cucharadas de ajo en polvo, 1 - 4 cucharadas de pimienta negra, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de comino en polvo.
Para la salsa: 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla grande picada, 2 cucharadas de ajo picado, 1 taza de tomates enlatados en trozos con su salsa, 1/3 de taza de jugo de piña concentrado, 1/3 de taza de ron, 1/3 de taza de jarabe de arce, 2 cucharadas de salsa inglesa Perrins, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharaditas de mostaza en grano o en polvo, 1 pizca de chile molido.
PREPARACIÓN: 1. Colocar en un bol el azúcar moreno, la páprika, el ajo en polvo, la pimienta negra y el comino.
2. Removerlo bien y agregar las costillas dándoles vueltas para que queden bien condimentadas. Reposar 15 minutos en la nevera.
3. Calentar el horno a temperatura media y mientras preparar la salsa.
4. En un caldero calentamos el aceite de oliva y doramos la cebolla y el ajo. Agregamos el tomate, el jugo de piña, el ron, el jarabe de arce, la salsa perrins, el vinagre, la mostaza y la pizca de chile. Hervimos y cocinamos a fuego medio - bajo hasta que espese un poco, durante unos 20 minutos.
5. A continuación, colocamos en una fuente de cristal para horno las costillas condimentadas con un poco de sal y con un poquito de la salsa para que queden bien impregnadas. Hornear unos 20 minutos vigilando que no se quemen. De vez en cuando agregarle más salsa para que queden jugosas.
NOTA: Servirlas muy calientes acompañadas con la salsa y papilla, verduras al grillo o papas fritas en dados.
No hay comentarios:
Publicar un comentario