Ingredientes: Varios tipos de lechuga, vinagre de Modena, aceite de oliva virgen, queso blanco fresco o ahumado, pan tostado, frutos secos (pasas, piñones, nueces), y zanahoria en tiritas muy finas.
Preparación: 1. Lavar bien los tipos de lechuga y colocarlos en un bol.
2. Mezclar bien la lechuga y añadirle la zanahoria y los frutos secos.
3. En cada pan tostado ponemos un poco de queso y lo gratinamos.Colocarlos encima de la lechuga.
4. Aliñarla con la vinagreta.
miércoles, 2 de marzo de 2011
ENSALADA DE BERROS
Ingredientes: Berros frescos, tomate de ensalada, queso de Burgos, aceite de oliva, vinagre de Módena y orégano.
Preparación: 1. Lavar y deshojar los berros.
2. Cortar el queso de Burgos y los tomates en dados.
3. Hacer una vinagreta de aceite y vinagre añadiendo orégano.
NOTA: Si las hojas de los berros son muy grandes picarlas un poco.
Preparación: 1. Lavar y deshojar los berros.
2. Cortar el queso de Burgos y los tomates en dados.
3. Hacer una vinagreta de aceite y vinagre añadiendo orégano.
NOTA: Si las hojas de los berros son muy grandes picarlas un poco.
ALFAJORES
Ingredientes: 200 grs. de harina, 300 grs. de maicena (harina fina de maiz), 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio, 2 cucharaditas al ras de polvo de hornear, 200 grs. de mantequilla, 150 grs. de azúcar y 3 yemas, 1 cucharadita llena de ralladura de limón y 1 poco de leche.
Preparación: 1. Tamizar la harina y la maicena, añadir el bicarbonato y la levadura.
2. A continuación, echar la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y las yemas.
3. Unir todo y añadir la ralladura de 1 limón y un poco de leche.
4. Hornear de 7 - 10 minutos a 150º.
NOTA: Se espolvorean de coco y rellenar con dulce de leche.
Preparación: 1. Tamizar la harina y la maicena, añadir el bicarbonato y la levadura.
2. A continuación, echar la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y las yemas.
3. Unir todo y añadir la ralladura de 1 limón y un poco de leche.
4. Hornear de 7 - 10 minutos a 150º.
NOTA: Se espolvorean de coco y rellenar con dulce de leche.
PANACOTA
Ingredientes: 1 litro de nata, 60 grs. de azúcar, 1 vaina de vainilla, 1/2 corteza de naranja, 5 hojas de gelatina neutra. Para la salsa: 250 grs. frambuesa, 25 grs. de azúcar y unas gotas de zumo de limón.
Preparación: 1. Poner en remojo en agua fría las hojas de gelatina.
2. Poner en una caldero a fuego medio todos los ingredientes menos la gelatina. Dejar que hierva unos 15 minutos. Retirar del fuego y añadir la gelatina bien escurrida. Remover la mezcla para que se disuelva bien la gelatina y colar.
3. Engrasar un molde y añadir la mezcla.
4. Dejar que se enfríe en la nevera durante unas horas y servir con la salsa de frambuesa.
La salsa se mezcla los ingredientes y se tritura todo y se cuela.
Preparación: 1. Poner en remojo en agua fría las hojas de gelatina.
2. Poner en una caldero a fuego medio todos los ingredientes menos la gelatina. Dejar que hierva unos 15 minutos. Retirar del fuego y añadir la gelatina bien escurrida. Remover la mezcla para que se disuelva bien la gelatina y colar.
3. Engrasar un molde y añadir la mezcla.
4. Dejar que se enfríe en la nevera durante unas horas y servir con la salsa de frambuesa.
La salsa se mezcla los ingredientes y se tritura todo y se cuela.
martes, 22 de febrero de 2011
SOPA DE GAMBAS Y FIDEOS CHINOS
INGREDIENTES: 900 grs de gambas peladas crudas, 2 cubitos de caldo de pollo, 2 cucharadas de cidronela (o toronjil) finamente picada, el 1zumo de 1 limón, 2 zanahorias cortadas en juliana, 250 grs de fideos chinos, 2 pimientos (rojo, verde o amarillo, según gusto) cortados en rodajas finas, 1 vasito de salsa de soja, 1 cucharada de hojas de cilantro finamente picado.
PREPARACIÓN: 1. Colocar en un caldero, 1 litro de agua, y añadir: 2 cubos de caldo de pollo, 1 cucharadita de melisa finamente picada y machacada, y 6 - 8 gambas. Dejar calentando a fuego lento durante 10 minutos y luego pasar por la batidora.
2. A continuación, añadir el líquido resultante, el resto de las gambas, junto con la zanahoria cortada en juliana y los fideos. Ponerlo a hervir otros 10 minutos, y añadir entonces el zumo de limón, el vasito de la salsa de soja.
NOTA: Servir esta sopa caliente con unas rodajas finas de pimientos y espolvoreado con cilantro.
PREPARACIÓN: 1. Colocar en un caldero, 1 litro de agua, y añadir: 2 cubos de caldo de pollo, 1 cucharadita de melisa finamente picada y machacada, y 6 - 8 gambas. Dejar calentando a fuego lento durante 10 minutos y luego pasar por la batidora.
2. A continuación, añadir el líquido resultante, el resto de las gambas, junto con la zanahoria cortada en juliana y los fideos. Ponerlo a hervir otros 10 minutos, y añadir entonces el zumo de limón, el vasito de la salsa de soja.
NOTA: Servir esta sopa caliente con unas rodajas finas de pimientos y espolvoreado con cilantro.
SOPA DE MILLO
INGREDIENTES: 600 grs de calabacín, 600 gramos de maíz dulce, 2 hojas de laurel, 4 cucharadas de harina, 1 pizca de nuez moscada, sal al gusto, 600 grs de chirlas, 2 cebollas medianas, 2 litros de agua, 2 cucharadas de pimentón dulce, 10 cucharadas de aceite, 1 pizca de tomillo, pimienta negra molida al gusto.
PREPARACIÓN:1. Poner el aceite en una cacerola grande al fuego y cuando esté caliente incorporar la cebolla finamente picada, dejar rehogar hasta que esté transparente.
2. Añadir la harina y el pimentón y remover con una cucharada de madera.
3. Lavar bien las chirlas y reservar.
4. A continuación, agregar los calabacines cortadas en daditos pequeños y dejar sofreír durante unos 10 minutos, incorporar la hoja de laurel, el maíz y las chirlas.
5. Verter el agua, sazonar con sal, pimienta, nuez moscada y tomillo, y dejar cocer a fuego muy lento, durante 10 minutos.
PREPARACIÓN:1. Poner el aceite en una cacerola grande al fuego y cuando esté caliente incorporar la cebolla finamente picada, dejar rehogar hasta que esté transparente.
2. Añadir la harina y el pimentón y remover con una cucharada de madera.
3. Lavar bien las chirlas y reservar.
4. A continuación, agregar los calabacines cortadas en daditos pequeños y dejar sofreír durante unos 10 minutos, incorporar la hoja de laurel, el maíz y las chirlas.
5. Verter el agua, sazonar con sal, pimienta, nuez moscada y tomillo, y dejar cocer a fuego muy lento, durante 10 minutos.
PASTEL DE MERLUZA Y LANGOSTINOS
INGREDIENTES: Pastel: 800 grs de merluza (congelada u otro pescado blanco), 16 langostinos (cocidos), 8 huevos, 4 cucharadas de tomate frito, 1/3 de taza de vino blanco seco, 1 rebanada de pan (miga), 1 cucharada de mantequilla, sal al gusto, pimienta blanca molida al gusto, 1 cucharada de mantequilla.
Salsas: Bechamel (mantequilla, harina, leche, sal, nuez moscada) y salsa rosa.
PREPARACIÓN: 1. Descongelar la merluza en el microondas o dejarla a temperatura ambiente un rato.
2. Desmenuzarla.
3. Separar las yemas y las claras.
4. Batir las yemas en un bol, y agregar el vino, la merluza, e pan y el tomate.
5. Salpimentar.
6. Montar las claras a punto de nieve, y mezclar con la crema anterior, con movimientos envolventes para que no se bajen.
7. Engrasar un molde con mantequilla y verter la crema.
8. Hornear a 180º durante 45 minutos aproximadaemnte, o hasta que al pinchar el pastel con un cuchillo o pincho, éste salga limpio.
NOTA: Desmoldar y decorar con los langostinos. Servir con la bechamel templada y con salsa rosa. El pastel se puede tomar frío o caliente.
Salsas: Bechamel (mantequilla, harina, leche, sal, nuez moscada) y salsa rosa.
PREPARACIÓN: 1. Descongelar la merluza en el microondas o dejarla a temperatura ambiente un rato.
2. Desmenuzarla.
3. Separar las yemas y las claras.
4. Batir las yemas en un bol, y agregar el vino, la merluza, e pan y el tomate.
5. Salpimentar.
6. Montar las claras a punto de nieve, y mezclar con la crema anterior, con movimientos envolventes para que no se bajen.
7. Engrasar un molde con mantequilla y verter la crema.
8. Hornear a 180º durante 45 minutos aproximadaemnte, o hasta que al pinchar el pastel con un cuchillo o pincho, éste salga limpio.
NOTA: Desmoldar y decorar con los langostinos. Servir con la bechamel templada y con salsa rosa. El pastel se puede tomar frío o caliente.
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