INGREDIENTES: Pastel: 800 grs de merluza (congelada u otro pescado blanco), 16 langostinos (cocidos), 8 huevos, 4 cucharadas de tomate frito, 1/3 de taza de vino blanco seco, 1 rebanada de pan (miga), 1 cucharada de mantequilla, sal al gusto, pimienta blanca molida al gusto, 1 cucharada de mantequilla.
Salsas: Bechamel (mantequilla, harina, leche, sal, nuez moscada) y salsa rosa.
PREPARACIÓN: 1. Descongelar la merluza en el microondas o dejarla a temperatura ambiente un rato.
2. Desmenuzarla.
3. Separar las yemas y las claras.
4. Batir las yemas en un bol, y agregar el vino, la merluza, e pan y el tomate.
5. Salpimentar.
6. Montar las claras a punto de nieve, y mezclar con la crema anterior, con movimientos envolventes para que no se bajen.
7. Engrasar un molde con mantequilla y verter la crema.
8. Hornear a 180º durante 45 minutos aproximadaemnte, o hasta que al pinchar el pastel con un cuchillo o pincho, éste salga limpio.
NOTA: Desmoldar y decorar con los langostinos. Servir con la bechamel templada y con salsa rosa. El pastel se puede tomar frío o caliente.
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