INGREDIENTES: 8 lomos de bacalao, 400 grs de papas, 4 naranjas, azúcar (cantidad al gusto, se pueden echar 4 cucharadas no colmadas), 50 grs de sobrasada dulce, 50 grs sobrasada picante, 4 cucharadas de miel, nata líquida ( un chorrito, equivalente a 4 cucharadas), aceite.
PREPARACIÓN: 1.Cortar las papas en rodajas finas (se puede usar un rallador o un cortaquesos) y freír.
2. Reducir el zumo de las naranjas con el azúcar (cantidad al gusto), y reservar.
3. Marcar el bacalao con un poco de aceite en sartén aantiadherente y acabar dorando un poco más sobre una bandeja de cristal untada de aceite, en el horno por unos minutos, vigilar que no se seque mucho ni se queme.
4. En la misma sartén sofreír la sobrasada, incorporar la miel y añadir un poco de nata líquida, pasando la salsa resultante por un colador fino.
NOTA. EMPLATADO: Ir montando en un timbal o molde redondo, capas de patatas, reducción de naranja, lascas de bacalao y la salsa de sobrasada.
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