INGREDIENTES: Para el pastel: 300 grs de salmón ahumado, 300 grs de bacalao ahumado, 3 huevos, 1 cebolla, 200 grs de queso de untar, 1 cucharada de mostaza, aceite virgen extra, sal, mantequilla y harina (para untar el molde si éste no es de silicona)
Para la salsa: 2 cucharadas de leche, aceite virgen extra, la ralladura de 1/2 naranja, 1 cucharada de zumo de limón.
PREPARACIÓN: Para el pastel: 1. Picar la cebolla y sofreírla en la sartén con poca aceite a fuego lento, hasta que cristalice.
2. Desmenuzar el salmón y el bacalao ahumado, colocarlo en un bol y reservar. Añadir a la cebolla, el queso de untar y mezclarlo bien.
3. En un bol, poner las 3 yemas y 2 claras de huevo, la mostaza, una pizca de sal y batir bien con un tenedor. Montar a punto de nieve la clara de huevo que ha sobrado y mezclarlo con lo anterior sin batir.
4. Agregar la cebolla con el queso, los pescados desmenuzados y mezclarlo todo con suavidad.
5. Colocar la masa en el molde y hornearlo a 180º durante unos 30 minutos.
6. Dejar enfriar y desmoldar.
Para la salsa: 1. Poner en el vaso de la batidora la leche y la sal y batirlo bien. Añadimos el aceite poco a poco sin despegar la batidora del fondo del vaso.
2.Cuando empiece a espesar, agregamos la ralladura de naranja y 1 cucharada de zumo de limón y mezclamos todo con una cuchara.
NOTA: Desmoldar el pastel y adornarlo con un poco de salsa por encima. El resto de la salsa la colocamos en una salsera.
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