INGREDIENTES: 4 pichones, 4 cebollas, 1 cabeza de ajos, 1 chorro de aceite, mantequilla, 1/2 vaso de vinagre sidra, 1/2 vaso de vino blanco, 1/2 litro de agua o clado, 3 plátanos, sal y pimienta.
PREPARACIÓN: En una cazuela poner un poco de aceite con los ajos enteros y pelados y añadir los pichones limpios y salpimentados. Dorarlos muy bien y añadir las cebollas troceadas.
Rehogar todo y agregar el vinagre, el vino y el agua. Rectificar de sal y pimienta.
Dejar que cueza todo a fuego lento, hasta que los pichones estén tiernos , unos 30 ó 40 minutos.
Después, sacarlos y pasar la salsa por el pasapurés hasta dejarla muy fina. Volver a introducir los pichones
Servirlos acompañados de plátanos fritos.
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