INGREDIENTES: 2 patas de pato, 1/4 Kg. de hígado de pollo, arándanos, perejil picado, sal, manteca de cerdo, panceta, pasas de Corinto, jamón ibérico, frambuesas, frutas del bosque, vino Oporto, chalotas, pimienta negra, un huevo, piñones y peras en almíbar.
PREPARACIÓN: 1. Deshuesar el pato, y separarlo en trozos medianos.
2. Hacer una fritura con el hígado de pollo, perejil, chalota, sal, pimienta, manteca de cerdo, un chorro de 3.porto y un huevo. Unir a esto el pato deshuesado.
Cubrir el molde con panceta, añadir el relleno hasta la mitad, colocar piñones, pasas de Corinto, peras en almíbar troceadas, frambuesas, frutas del bosque, arándanos. Poner mas relleno y cubrir con panceta cerrando el molde.
4.Hornear durante 1 hora a 180 º
No hay comentarios:
Publicar un comentario