INGREDIENTES: Puré de castañas o 125 grs. de castañas para hacer puré, 10 huevos, 70 grs. de mantequilla a temperatura ambiente, 70 grs. de azúcar, 40 grs. de chocolate fondant cortado finamente, 1 tacita de Grand Manier, 1 pizca de canela, la ralladura de 1 naranja, la ralladura de 1 limón, 1 pizca de sal.
PREPARACIÓN: Batir enérgicamente la mantequilla hasta que está blanca y añadir las yemas de huevo, una por una.
Mezclar el chocolate troceado y el puré de castañas, añadir el resto de ingredientes excepto las claras y el azúcar, que lo montamos aparte espolvoreando el azúcar, poco a pooc hasta que esta a punto de nieve.
Mezclarlo todo con cuidado para que no se bajen las claras.
Forrar unos moldes con mantequilla y azúcar y echar la masa, teniendo en cuenta que aumentará el volumen.
Hornear 20 minutos sin abrir el horno a 240º (dependiendo del tipo de horno).
Recomiendo servirlo caliente.
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