INGREDIENTES: 1 piña grande, 175 grs. de guisantes pequeños, 1 trozo de pimiento rojo, 250 grs. de mortadela o berlinesa, 250 grs. de queso de bola, 2 cucharadas de almendras tostadas picadas, 5 cucharadas de mahonesa, 1 yogurth natural, 2 cucharadas de vinagre, sal, pimienta, 1 cebolla pequeña, guindas rojas y huevos cocidos.
PREPARACIÓN: Hervir los guisantes en agua con sal, escurrir y reservar. Eliminar parte de la corteza de la piña, sin quitar las hojas. Vaciar el centro y cortar la pulpa en daditos. Reservar.
Cortar el embutido y el queso en tiritas un poco gruesas (reservar algunas para la decoración) y mezclar con los trozitos de piña-
Colocarlos dentro de la piña y añadir las almendras, el pimiento cortado pequeño y los guisantes.
Verter en un bol la mahonesa, el yogurth, la sal, la pimienta, la cebollada rallada y el vinagre.
Mezclar y añadir a la ensalada. Adornar con los guindas. Servir en una fuente acompañada de los huevos cocidos y algunos quesos y embutidos.
Servir muy fría.
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